Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Гуринович, Г. В. - Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
Гуринович, Г. В. - Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Гуринович, Г. В.
Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2025 г.
ISBN 978-5-8353-3319-6
Автор: Гуринович, Г. В.
Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов : учебное пособие
Издательство: КемГУ, 2025 г.
ISBN 978-5-8353-3319-6
На полку
Электронный ресурс
Гуринович, Г. В.
Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2025. – 234 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/495464, https://e.lanbook.com/img/cover/book/495464.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-3319-6.
Учебное издание разработано для дисциплины «Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов» и содержит теоретический материал об особенностях состава и свойств мясного сырья, в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы основных технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения. Будет полезно обучающимся других направлений, преподавателям вуза, специалистам отрасли.
637.5:001(075.8)
основной = ЭБС Лань
Гуринович, Г. В.
Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие. – Кемерово : КемГУ, 2025. – 234 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/495464, https://e.lanbook.com/img/cover/book/495464.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-3319-6.
Учебное издание разработано для дисциплины «Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов» и содержит теоретический материал об особенностях состава и свойств мясного сырья, в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы основных технологических процессов производства мяса и мясных продуктов. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения. Будет полезно обучающимся других направлений, преподавателям вуза, специалистам отрасли.
637.5:001(075.8)
основной = ЭБС Лань