Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Степовой, А. В. - Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков
Степовой, А. В. - Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Степовой, А. В.
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков : монография
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-51169-3
Автор: Степовой, А. В.
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков : монография
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-51169-3
На полку
Электронный ресурс
Степовой, А. В.
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков [Электронный ресурс] : монография / Степовой А. В. – 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 156 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/506171, https://e.lanbook.com/img/cover/book/506171.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-51169-3.
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», аспирантов по направлению «Промышленная биотехнология и экология».
663.8
основной = ЭБС Лань
Степовой, А. В.
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков [Электронный ресурс] : монография / Степовой А. В. – 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 156 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/506171, https://e.lanbook.com/img/cover/book/506171.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-51169-3.
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», аспирантов по направлению «Промышленная биотехнология и экология».
663.8
основной = ЭБС Лань