Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Шуманова, М. В. - Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами
Шуманова, М. В. - Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Шуманова, М. В.
Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами : монография
Издательство: КГТУ, 2017 г.
ISBN 978-5-94826-505-6
Автор: Шуманова, М. В.
Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами : монография
Издательство: КГТУ, 2017 г.
ISBN 978-5-94826-505-6
На полку
Электронный ресурс
Шуманова, М. В.
Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами [Электронный ресурс] : монография. – Калининград : КГТУ, 2017. – 106 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/510126, https://e.lanbook.com/img/cover/book/510126.jpg. – Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94826-505-6.
Приведены результаты исследования посола рыбы, полученные на основе современного нанотехнологического метода – метода фотонной корреляционной спектроскопии. Проведен анализ состояния вопроса в области посола рыбы в настоящее время. Получено автомодельное решение дифференциального уравнения диффузии, на основе которого оценена мини-мальная продолжительность процесса. Исследовано пространственно-временное распределение коэффициентов диффузии и концентрации соли в системе «тузлук-рыба». Впервые получены результаты исследования посола рыбы в области отрицательных температур, выявляющие возникновение термоконвективных волн. Монография будет полезна специалистам в области техники и технологии продуктов питания, а также при обучении бакалавров и магистров по направлениям подготовки – Продукты питания животного происхождения, Технологические машины и оборудование.
664.95
основной = ЭБС Лань
Шуманова, М. В.
Исследование посола рыбы нанотехнологическими методами [Электронный ресурс] : монография. – Калининград : КГТУ, 2017. – 106 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/510126, https://e.lanbook.com/img/cover/book/510126.jpg. – Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94826-505-6.
Приведены результаты исследования посола рыбы, полученные на основе современного нанотехнологического метода – метода фотонной корреляционной спектроскопии. Проведен анализ состояния вопроса в области посола рыбы в настоящее время. Получено автомодельное решение дифференциального уравнения диффузии, на основе которого оценена мини-мальная продолжительность процесса. Исследовано пространственно-временное распределение коэффициентов диффузии и концентрации соли в системе «тузлук-рыба». Впервые получены результаты исследования посола рыбы в области отрицательных температур, выявляющие возникновение термоконвективных волн. Монография будет полезна специалистам в области техники и технологии продуктов питания, а также при обучении бакалавров и магистров по направлениям подготовки – Продукты питания животного происхождения, Технологические машины и оборудование.
664.95
основной = ЭБС Лань