Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Бурова, Т. Е. - Технология замороженных готовых блюд
Бурова, Т. Е. - Технология замороженных готовых блюд
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Бурова, Т. Е.
Технология замороженных готовых блюд : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2026 г.
ISBN 978-5-507-51351-2
Автор: Бурова, Т. Е.
Технология замороженных готовых блюд : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2026 г.
ISBN 978-5-507-51351-2
На полку
Электронный ресурс
Бурова, Т. Е.
Технология замороженных готовых блюд [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Баженова И. А., Баженова Т. С. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2026. – 148 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/510640, https://e.lanbook.com/img/cover/book/510640.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-51351-2.
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Промышленные технологии кулинарной продукции», «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».
664.8.037.5
основной = ЭБС Лань
Бурова, Т. Е.
Технология замороженных готовых блюд [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Баженова И. А., Баженова Т. С. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2026. – 148 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/510640, https://e.lanbook.com/img/cover/book/510640.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-51351-2.
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Промышленные технологии кулинарной продукции», «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».
664.8.037.5
основной = ЭБС Лань