Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Маклюков, И. И. - Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства
Маклюков, И. И. - Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Маклюков, И. И.
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-54653-4
Автор: Маклюков, И. И.
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства : учебник для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-54653-4
На полку
Электронный ресурс
Маклюков, И. И.
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Маклюков И. И. – 7-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 408 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/509977, https://e.lanbook.com/img/cover/book/509977.jpg. – Книга из коллекции Лань - Инженерно-технические науки. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-54653-4.
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
66-8
основной = ЭБС Лань
Маклюков, И. И.
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Маклюков И. И. – 7-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 408 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/509977, https://e.lanbook.com/img/cover/book/509977.jpg. – Книга из коллекции Лань - Инженерно-технические науки. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-54653-4.
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
66-8
основной = ЭБС Лань