Электронный каталог

Электронный ресурс

Погосян, Д. Г.
Технология молока и молочных продуктов: практикум [Электронный ресурс]. – Пенза : ПГАУ, 2026. – 121 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/522389, https://e.lanbook.com/img/cover/book/522389.jpg. – Книга из коллекции ПГАУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз.

Практикум по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» предназначен для проведения лабораторно-практических занятий для студентов по направлению подготовки 36.03.01. Ветеринарно-санитарная экспертиза. В практикуме изложен материал о требованиях к сырому молоку при закупках, показатели идентификации молока с/х животных. Представлена техника проведения лабораторных исследований анализа качества молока-сырья и молочных продуктов по основным контролируемым органолептическим, физико-химическим, санитарно-гигиеническим показателям и химическому составу. В пособии изложены основы технологии и схемы производства питьевого молока, кисломолочных продуктов и сливочного масла. Представлены требования, предъявляемые к качеству готовой молочной продукции.

637.1 (07).

основной = ЭБС Лань