Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Литвяк, В. В. - Технология шоколада
Литвяк, В. В. - Технология шоколада
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Литвяк, В. В.
Технология шоколада : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-53297-1
Автор: Литвяк, В. В.
Технология шоколада : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2025 г.
ISBN 978-5-507-53297-1
На полку
Электронный ресурс
Литвяк, В. В.
Технология шоколада [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 520 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/523957, https://e.lanbook.com/img/cover/book/523957.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-53297-1.
В учебном пособии рассказано о какао и шоколаде. Подробно описана история шоколада, дана подробная характеристика шоколада как продукта, основных сырьевых ингредиентов шоколада (какао-бобов, сахарозы, молока и молочных продуктов, чая маття). Описаны основные технологические аспекты получения шоколада и основное технологическое оборудование, используемое при получении шоколада. Представлено большое количество рецептов приготовления шоколада (чёрного, молочного, белого, зелёного, горячего) в домашних условиях, а также кулинарные рецепты с шоколадом (шоколадный фонтан, шоколадное фондю, шоколадная колбаса, шоколадный мусс, шоколадный соус, шоколадное масло, шоколадный пудинг, шоколадный торт, шоколадные конфеты, шоколадные батончики, шоколадное мороженое, шоколадные блины, шоколадные пироги и друге десерты с шоколадом). Кроме этого, приведены основные правила дегустации шоколада. Представлена информация по использованию шоколада в диетологии (описана шоколадная диета для похудения) и в косметологии (описаны процедуры: шоколадного обёртывания, шоколадных ванн, рецепты шоколадных масок для лица и шоколадных масок для волос). Данное учебное пособие может быть интересно студентам и преподавателям высших учебных заведений пищевой направленности, шоколатье, кондитерам, пищевым технологам, химикам, а также широкому кругу читателей, интересующихся какао, шоколадом, технологией получения шоколада и пищевых продуктов на основе шоколада.
663.91
основной = ЭБС Лань
Литвяк, В. В.
Технология шоколада [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов. – Санкт-Петербург : Лань, 2025. – 520 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/523957, https://e.lanbook.com/img/cover/book/523957.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-53297-1.
В учебном пособии рассказано о какао и шоколаде. Подробно описана история шоколада, дана подробная характеристика шоколада как продукта, основных сырьевых ингредиентов шоколада (какао-бобов, сахарозы, молока и молочных продуктов, чая маття). Описаны основные технологические аспекты получения шоколада и основное технологическое оборудование, используемое при получении шоколада. Представлено большое количество рецептов приготовления шоколада (чёрного, молочного, белого, зелёного, горячего) в домашних условиях, а также кулинарные рецепты с шоколадом (шоколадный фонтан, шоколадное фондю, шоколадная колбаса, шоколадный мусс, шоколадный соус, шоколадное масло, шоколадный пудинг, шоколадный торт, шоколадные конфеты, шоколадные батончики, шоколадное мороженое, шоколадные блины, шоколадные пироги и друге десерты с шоколадом). Кроме этого, приведены основные правила дегустации шоколада. Представлена информация по использованию шоколада в диетологии (описана шоколадная диета для похудения) и в косметологии (описаны процедуры: шоколадного обёртывания, шоколадных ванн, рецепты шоколадных масок для лица и шоколадных масок для волос). Данное учебное пособие может быть интересно студентам и преподавателям высших учебных заведений пищевой направленности, шоколатье, кондитерам, пищевым технологам, химикам, а также широкому кругу читателей, интересующихся какао, шоколадом, технологией получения шоколада и пищевых продуктов на основе шоколада.
663.91
основной = ЭБС Лань