Электронный каталог

Электронный ресурс

Биотехнология пищевого сырья и продуктов питания [Электронный ресурс]. – Кемерово : КемГУ, 2025. – 183 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/526521, https://e.lanbook.com/img/cover/book/526521.jpg. – Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-8353-2999-1.

Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Биотехнология пищевого сырья и продуктов питания» и охватывает теоретические аспекты переработки молока и производства молочных продуктов с использованием биотехнологических методов. Рассматриваются вопросы химического состава и свойств молока, биотехнологии заквасок, производства кисломолочных продуктов и сыров, включая микробиологические, биохимические и технологические аспекты. Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.01 Биотехнология. Будет полезно обучающимся других направлений подготовки, преподавателям вузов.

602.4 (075.8)

основной = ЭБС Лань