Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Славянский, А. А. - Специальная технология сахарного производства
Славянский, А. А. - Специальная технология сахарного производства
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Славянский, А. А.
Специальная технология сахарного производства : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2026 г.
ISBN 978-5-507-57462-9
Автор: Славянский, А. А.
Специальная технология сахарного производства : учебное пособие для вузов
Издательство: Лань, 2026 г.
ISBN 978-5-507-57462-9
На полку
Электронный ресурс
Славянский, А. А.
Специальная технология сахарного производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2026. – 216 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/526916, https://e.lanbook.com/img/cover/book/526916.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-57462-9.
В учебном пособии изложены современные представления об углеводах и их роли в питании человека, физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, качестве сахара и требованиях к нему, основных несахарах и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории его производства, перспективах развития сахарного производства в России, сырье для производства сахара, основных технологических операциях и процессах, их значении для реализации сахарного производства. Дан анализ основных технологических схем свеклосахарного, производства сахара-рафинада, тростниковосахарного производства, а также некоторые особенности производства сахара из сахара-сырца на свеклосахарных предприятиях. Рассмотрены отходы сахарного производства, значение и роль технологического и технохимического контроля при выработке сахара, а также потери сахара и их оценка. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
664.1
основной = ЭБС Лань
Славянский, А. А.
Специальная технология сахарного производства [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург : Лань, 2026. – 216 с. – Режим доступа : https://e.lanbook.com/book/526916, https://e.lanbook.com/img/cover/book/526916.jpg. – Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. – На рус. яз. – ISBN 978-5-507-57462-9.
В учебном пособии изложены современные представления об углеводах и их роли в питании человека, физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, качестве сахара и требованиях к нему, основных несахарах и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории его производства, перспективах развития сахарного производства в России, сырье для производства сахара, основных технологических операциях и процессах, их значении для реализации сахарного производства. Дан анализ основных технологических схем свеклосахарного, производства сахара-рафинада, тростниковосахарного производства, а также некоторые особенности производства сахара из сахара-сырца на свеклосахарных предприятиях. Рассмотрены отходы сахарного производства, значение и роль технологического и технохимического контроля при выработке сахара, а также потери сахара и их оценка. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
664.1
основной = ЭБС Лань