Электронный каталог

Электронный ресурс

Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / под общ. ред. В. М. Позняковский. – Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2007. – 480 с. – (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57551. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 978-5-94087-042-5.

Учебно-справочное пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе молока и молочных продуктов. По данной группе пищевых продуктов рассматриваются: классификация, термины и определения, технология производства, химический состав, пищевая ценность, оценка качества, экспертиза и идентификация, упаковка, маркировка и хранение. Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология молока и молочных продуктов", другим технологическим специальностям пищевого профиля. Может быть полезно студентам медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

637.14:65.012.16

основной = ЭБС Университетская библиотека