Электронный каталог

Электронный ресурс

Позняковский, В. М.
Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность. – Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2010. – 236 с. – (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57567. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 978-5-379-01426-1.

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам экспертизы и идентификации пищеконцентратов. Наряду с традиционными для товароведения представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о чае, кофе, специях и пряностях. Рассмотрены новые направления в производстве пищевых концентратов общего и специального назначения. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно для студентов технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

664.87(075.8)

основной = ЭБС Университетская библиотека