Электронный каталог

Электронный ресурс

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов : учебное пособие. – Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2007. – 228 с. – (Питание). – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57574. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 5-94087-058-9; 978-5-94087-058-6.

В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов. Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения. Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций.

641.002.33:65.012.8

основной = ЭБС Университетская библиотека