Электронный каталог

Электронный ресурс

Попов, А. М.
Физико-химические основы технологий полидисперсных гранулированных продуктов питания : пособие. – Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2002. – 324 с. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57161. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 5-94087-056-2.

Книга посвящена обоснованию и разработке путей и методов интенсификации и оптимизации процессов формования и гранулирования полидисперсных пищевых продуктов. С позиций физико-химической механики автором изучена кинетика образования однородных структур сложных многокомпонентных пищевых систем. На примере получения киселей и плодово-ягодных смесей обоснованы оптимальные параметры технологического процесса. Для научных работников, инженеров пищевой, химической и смежных отраслей промышленности. Будет полезна преподавателям, аспирантам и студентам вузов.

664.696.4.004.12

основной = ЭБС Университетская библиотека