Электронный каталог

Электронный ресурс

Аутко, А. А.
Овощи в питании человека. – Минск : Белорусская наука, 2008. – 312 с. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=93312. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз.

В книге представлены сведения о значении овощей как основы рационального питания, показана многофункциональность содержащихся в них витаминов, ферментов, минеральных и других полезных веществ. Представлена информация о питательной ценности 100 видов овощных культур, а также об их лечебных и косметических свойствах. Описана технология приготовления соков из 20 видов овощей, а также более 300 различных блюд. Изложен обширный материал о подготовке овощей к употреблению с максимальным сохранением питательных свойств, о хранении овощей. Значительное место отведено сведениям о содержании в овощах нитратов, тяжелых металлов и радионуклидов и путях их снижения. Дана характеристика 75 сортов и гибридов овощных культур белорусской селекции.Книга предназначена для широкого круга читателей.


основной = ЭБС Университетская библиотека