Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Кацерикова, Надежда Викторовна - Ресторанное дело
Кацерикова, Надежда Викторовна - Ресторанное дело
![](/Opac/app/webroot/img/doctypes/30.gif)
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Кацерикова, Надежда Викторовна
Ресторанное дело
Издательство: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010 г.
ISBN 978-5-89289-603-0
Автор: Кацерикова, Надежда Викторовна
Ресторанное дело
Издательство: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010 г.
ISBN 978-5-89289-603-0
Электронный ресурс
Кацерикова, Надежда Викторовна.
Ресторанное дело / ред. Н. В. Шишкина . - 2-е изд., перераб. и доп . - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010 . - 332 с. - Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=141509 . - http://biblioclub.ru/ . - На рус. яз. - ISBN 978-5-89289-603-0 .
Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания. Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин. Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность).Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.
642.5(075)
основной = ЭБС Университетская библиотека
Кацерикова, Надежда Викторовна.
Ресторанное дело / ред. Н. В. Шишкина . - 2-е изд., перераб. и доп . - Кемерово : Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2010 . - 332 с. - Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=141509 . - http://biblioclub.ru/ . - На рус. яз. - ISBN 978-5-89289-603-0 .
Рассматриваются современные аспекты работы ресторанов, их классификация, основные правила обслуживания. Освещены особенности современного интерьера ресторанов. Приведены сведения, касающиеся маркетинга, рекламы, музыки в ресторане. Изложены правила составления различных видов меню и карты вин. Уделено внимание эстетике труда и производства в сфере предприятий питания. Также изложены современные аспекты технологии ведения ресторанного бизнеса (франчайзинг), технологии по удовлетворению человеческих потребностей (сервисная деятельность).Предназначено для студентов вузов всех форм обучения, преподавателей последипломного профессионального образования, а также для тех, кто планирует заняться ресторанным бизнесом. Представляет интерес для работников общественного питания.
642.5(075)
основной = ЭБС Университетская библиотека