Электронный каталог

Электронный ресурс

Цопкало, Л. А.
Контроль качества продукции и услуг в общественном питании : учебное пособие. – Новосибирск : НГТУ, 2012. – 230 с. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=228955. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7782-2156-7.

В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством.Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры.Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».

642.5:658.562(075.8)

основной = ЭБС Университетская библиотека