Электронный каталог

Электронный ресурс

Главчева, С. И.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Министерство образования и науки Российской Федерации ; Новосибирский государственный технический университет. – 2-е изд. – Новосибирск : НГТУ, 2011. – 404 с. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=229006. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7782-1766-9.

Цель учебного пособия - обобщить основные направления производственной и торговой деятельности на основе передовых технологий, перспективных методов и форм обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания, повысить уровень базовых компетенций специалистов в оценке ситуации рынка отрасли при позиционировании предприятия на рынке, его конкурентоспособности для достижения эффективности деятельности.Пособие имеет практическую значимость для студентов специальности 260501, для практических работников, а также для всех интересующихся проблемами функционирования предприятий общественного питания.

64.024.3/.4(07)

основной = ЭБС Университетская библиотека