Электронный каталог

Электронный ресурс

Главчева, С. И.
Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учебное пособие. – 2-е изд. – Новосибирск : НГТУ, 2011. – 204 с. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=229007. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7782-1767-6.

Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания -банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия.Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».


основной = ЭБС Университетская библиотека