Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Т. 8. Японская кухня
Т. 8. Японская кухня
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор:
Т. 8. Японская кухня
Серия: Кухни народов мира
Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа, 2010 г.
ISBN 978-5-7475-0091-4. - ISBN 978-5-4475-4244-3
Автор:
Т. 8. Японская кухня
Серия: Кухни народов мира
Издательство: Комсомольская правда|Директ-Медиа, 2010 г.
ISBN 978-5-7475-0091-4. - ISBN 978-5-4475-4244-3
На полку
Электронный ресурс
Т. 8. Японская кухня / авт.-сост. М. Распутина ; гл. ред. А. Барагамян. – Москва : Комсомольская правда|Директ-Медиа, 2010. – 70 с. – (Кухни народов мира). – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=230866. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7475-0091-4. - ISBN 978-5-4475-4244-3.
Японцы - не большие любители всяких специй. И у васаби не столько вкусовое, сколько практическое предназначение: он обладает дезинфицирующими свойствами, что очень важно, если есть столько сырой рыбы, сколько едят японцы (а ещё, говорят, васаби помогает бороться с кариесом, астмой и даже тромбами). Соевый соус у них вместо соли. Маринованный имбирь - для того, чтобы освежить вкусовые рецепторы между порциями суши или сашими.Без перечисленных приправ и добавок японскую кухню можно было бы считать довольно пресной и, по мнению некоторых, даже безвкусной. Но это, поймите правильно, не от неумения готовить, а от особой философии, главный принцип которой гласит: не сотвори, а найди и открой. В переводе с мудрёного на русский это означает, что японские повара стремятся как можно более полно сохранить исходные свойства продукта в том виде, каким его создала природа.
основной = ЭБС Университетская библиотека
Т. 8. Японская кухня / авт.-сост. М. Распутина ; гл. ред. А. Барагамян. – Москва : Комсомольская правда|Директ-Медиа, 2010. – 70 с. – (Кухни народов мира). – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=230866. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7475-0091-4. - ISBN 978-5-4475-4244-3.
Японцы - не большие любители всяких специй. И у васаби не столько вкусовое, сколько практическое предназначение: он обладает дезинфицирующими свойствами, что очень важно, если есть столько сырой рыбы, сколько едят японцы (а ещё, говорят, васаби помогает бороться с кариесом, астмой и даже тромбами). Соевый соус у них вместо соли. Маринованный имбирь - для того, чтобы освежить вкусовые рецепторы между порциями суши или сашими.Без перечисленных приправ и добавок японскую кухню можно было бы считать довольно пресной и, по мнению некоторых, даже безвкусной. Но это, поймите правильно, не от неумения готовить, а от особой философии, главный принцип которой гласит: не сотвори, а найди и открой. В переводе с мудрёного на русский это означает, что японские повара стремятся как можно более полно сохранить исходные свойства продукта в том виде, каким его создала природа.
основной = ЭБС Университетская библиотека