Электронный каталог

Электронный ресурс

Смирнова, И. Р.
Пищевые и биологически активные добавки к пище : учебное пособие / Российская международная академия туризма. – Москва : Логос, 2012. – 134 с. : ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258270. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз. – ISBN 978-5-98704-595-4.

Рассматривается значение питания в жизни человека, основы физиологии пищеварения и обмена веществ. Дается классификация основных групп пищевых добавок, освещаются вопросы экспертизы пищевых добавок и гигиенического контроля за их применением. Особое внимание уделяется биологически активным добавкам к пище.Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть использовано студентами торгово-экономических вузов, а также представляет интерес для практических работников в области общественного питания и пищевой инженерии малых и средних предприятий.

547

основной = ЭБС Университетская библиотека