Электронный каталог

Электронный ресурс

Холодильная технология пищевой промышленности : учебное пособие / Федеральное агентство по образованию ; Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский государственный технологический университет». – Казань : КГТУ, 2010. – 125 с. : ил.,табл., схем. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258928. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-0935-7.

Даны теоретические основы холодильной технологии, приведены методы расчета процессов холодильного консервирования, обработки и хранения пищевых продуктов. Рассмотрены основные принципы работы различного холодильного технологического оборудования.Предназначено для студентов, обучающихся по специальностям 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 271200 «Технология продуктов общественного питания», изучающих дисциплины «Основы холодильной технологии пищевых продуктов», «Холодильная техника и технология».Подготовлено на кафедре холодильной техники и технологий.

664.8

основной = ЭБС Университетская библиотека