Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Илларионова, И. А. - Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий
Илларионова, И. А. - Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий
![](/Opac/app/webroot/img/doctypes/30.gif)
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Илларионова, И. А.
Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий : учебно-методическое пособие
Издательство: КГТУ, 2010 г.
ISBN 978-5-7882-0956-2
Автор: Илларионова, И. А.
Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий : учебно-методическое пособие
Издательство: КГТУ, 2010 г.
ISBN 978-5-7882-0956-2
Электронный ресурс
Илларионова, И. А.
Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий : учебно-методическое пособие / Федеральное агентство по образованию ; Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский государственный технологический университет» . - Казань : КГТУ, 2010 . - 80 с. : табл. - Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258930 . - http://biblioclub.ru/ . - На рус. яз. - ISBN 978-5-7882-0956-2 .
Содержит материалы, необходимые для расчета рецептур сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведена классификация и основные методы расчета рецептур, изложены виды потерь в кондитерском производстве, способы замены одного вида сырья другим.Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
664
основной = ЭБС Университетская библиотека
основной = виды изданий : учебные издания : учебно-методические пособия
Илларионова, И. А.
Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий : учебно-методическое пособие / Федеральное агентство по образованию ; Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанский государственный технологический университет» . - Казань : КГТУ, 2010 . - 80 с. : табл. - Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258930 . - http://biblioclub.ru/ . - На рус. яз. - ISBN 978-5-7882-0956-2 .
Содержит материалы, необходимые для расчета рецептур сахаристых и мучных кондитерских изделий. Приведена классификация и основные методы расчета рецептур, изложены виды потерь в кондитерском производстве, способы замены одного вида сырья другим.Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260202 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
664
основной = ЭБС Университетская библиотека
основной = виды изданий : учебные издания : учебно-методические пособия