Электронный каталог

Электронный ресурс

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов : учебное пособие / авт.-сост. Р. Э. Хабибуллин ; авт.-сост. Х. Р. Хусаинова ; авт.-сост. Г. О. Ежкова ; авт.-сост. В. Я. Пономарев ; авт.-сост. О. А. Решетник ; Министерство образования Российской Федерации ; Казанский государственный технологический университет. – Казань : КГТУ, 2009. – 132 с. : табл. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258970. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-0934-0.

Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.Предназначено для студентов факультета пищевых технологий специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» 3–6 курсов.Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

637.1(0758)

основной = ЭБС Университетская библиотека