Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного...
Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор:
Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного... : монография
Издательство: КНИТУ, 2009 г.
ISBN 978-5-7882-0727-8
Автор:
Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного... : монография
Издательство: КНИТУ, 2009 г.
ISBN 978-5-7882-0727-8
На полку
Электронный ресурс
Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами : монография / Федеральное агентство по образованию ; ГОУ ВПО Казанский государственный технологический университет. – Казань : КНИТУ, 2009. – 193 с. : ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258993. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн . – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-0727-8.
В работе Обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения автолитических превращений. Монография подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.
664
основной = ЭБС Университетская библиотека
Биотехнологические основы применения препаратов микробиологического синтеза для обработки мясного сырья с пониженными функционально-технологическими свойствами : монография / Федеральное агентство по образованию ; ГОУ ВПО Казанский государственный технологический университет. – Казань : КНИТУ, 2009. – 193 с. : ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=258993. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн . – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-0727-8.
В работе Обобщены результаты многолетних исследований и систематизированы сведения, характеризующие перспективу и потенциальные возможности применения комплексных протеолитических ферментных препаратов для коррекции свойств низкосортного мясного сырья, а также для мяса имеющего отклонения в характере течения автолитических превращений. Монография подготовлена на кафедре технологии пищевых производств Казанского государственного технологического университета.
664
основной = ЭБС Университетская библиотека