Электронный каталог

Электронный ресурс

Китаевская, С. В.
Товароведение продовольственных товаров. Продукты растительного происхождения : учебное пособие / Федеральное агентство по образованию ; Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Казанский государственный технологический университет. – Казань : Издательство КНИТУ, 2008. – 220 с. : ил., табл., схем. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=259005. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-0584-7.

В пособии рассмотрены вопросы классификации, сертификации и кодирования продовольственных товаров. Представлена товароведная характеристика и экспертиза качества основных продуктов растительного происхождения: зерна и продуктов его переработки (муки, крупы, хлебобулочных изделий, макаронных изделий); свежих и переработанных плодов, овощей и грибов; правила и режимы транспортирования и хранения продуктов.Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 – «Технология продуктов общественного питания», при изучении дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД.Ф.11«Товароведение продовольственных товаров».

664

основной = ЭБС Университетская библиотека