Электронный каталог

Электронный ресурс

Романова, Н. К.
Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий : монография / Федеральное агентство по образованию ; Государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Казанский государственный технологический университет. – Казань : Издательство КНИТУ, 2010. – 127 с. : ил., табл., схем. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=259044. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-0987-6.

Обобщены результаты аналитических и экспериментальных исследований в области переработки плодово-ягодного сырья. Рассмотрены традиционные и современные способы переработки плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его влияние на качественные показатели спиртованных соков. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие», 260501 – «Технология продуктов общественного питания», 240902 – «Пищевая биотехнология», а также для аспирантов и специалистов ликероводочной отрасли.Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.

664

основной = ЭБС Университетская библиотека