Электронный каталог

Электронный ресурс

Сидоров, Ю. Д.
Технохимический контроль пищевых производств : лабораторный практикум / Федеральное агентство по образованию ; ГОУ ВПО Казанский государственный технологический университет. – Казань : КГТУ, 2008. – 135 с. : ил., табл., схем. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=259084. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн . – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-0714-8.

В лабораторном практикуме рассмотрены вопросы технохимического контроля пищевых производств. Описанию каждой лабораторной работы предшествует достаточно подробное изложение теоретических основ и принципов физико-химических методов измерения показателей качества пищевых продуктов.Среди различных способов анализа показателей, приведённых в нормативно-технической документации на пищевые продукты, выбраны лишь те, которыми преимущественно пользуются на пищевых производствах малых предприятий или используют в качестве арбитражных методов.Лабораторный практикум предназначен для студентов обучающихся по направлению 260600 «Пищевая инженерия» по специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» изучающих дисциплину СД 01.02. «Технохимический контроль производства».

664.002.5(075)

основной = ЭБС Университетская библиотека