Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Химия пищи
Химия пищи
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор:
Химия пищи : учебное пособие
Издательство: Издательство КГТУ, 2011 г.
ISBN 978-5-7882-1045-2
Автор:
Химия пищи : учебное пособие
Издательство: Издательство КГТУ, 2011 г.
ISBN 978-5-7882-1045-2
На полку
Электронный ресурс
Химия пищи : учебное пособие / Министерство образования Российской Федерации ; Казанский государственный технологический университет. – Казань : Издательство КГТУ, 2011. – 146 с. : ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=259099. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-1045-2.
Представлены сведения о биохимии пищеварения и превращениях в организме человека пищевых веществ; химическом составе сырья и продуктов питания. Также рассмотрены физико–химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при хранении и технологической переработке. Рассмотрены основные критерии качества и безопасности мясопродуктов; выявлена связь между здоровьем человека и химическим составом пищи.Предназначено для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов».Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.Печатается по решению редакционно–издательского совета Казанского государственного технологического университета.
663.18.664
основной = ЭБС Университетская библиотека
Химия пищи : учебное пособие / Министерство образования Российской Федерации ; Казанский государственный технологический университет. – Казань : Издательство КГТУ, 2011. – 146 с. : ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=259099. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7882-1045-2.
Представлены сведения о биохимии пищеварения и превращениях в организме человека пищевых веществ; химическом составе сырья и продуктов питания. Также рассмотрены физико–химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при хранении и технологической переработке. Рассмотрены основные критерии качества и безопасности мясопродуктов; выявлена связь между здоровьем человека и химическим составом пищи.Предназначено для студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов».Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.Печатается по решению редакционно–издательского совета Казанского государственного технологического университета.
663.18.664
основной = ЭБС Университетская библиотека