Электронный каталог

Электронный ресурс

Догарева, Н.
Промышленные технологии сыров : учебное пособие / Министерство образования и науки Российской Федерации ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет». – Оренбург : ООО ИПК «Университет», 2014. – 216 с. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=259168. – http://biblioclub.ru/. – На рус. яз.

В учебном пособии рассмотрены промышленные технологии производства различных видов сыров, как натуральных, так и переработанных. Рассмотрены классификации, определения сыров. Уделено внимание требованиям к молоку для производства сыров, различным микробиологическим и физико-химическим процессам, происходящим при производстве сыров.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260200.62 (19.03.03) Продукты питания животного происхождения.

637.1(075.8)

основной = ЭБС Университетская библиотека