Электронный каталог

Электронный ресурс

Ваншин, Владимир Валерьевич.
Технология пищеконцентратного производства : учебное пособие / Министерство образования и науки Российской Федерации ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет». – Оренбург : ОГУ, 2012. – 180 с. : ил., табл. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=259362. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз.

В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260100.62 Продукты питания из растительного сырья, а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля.

664.87(075.8)

основной = ЭБС Университетская библиотека