Электронный каталог

Электронный ресурс

Стадникова, С.
2 : Колбасное производство : учебное пособие / Министерство образования и науки Российской Федерации ; Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет». – Оренбург : ОГУ, 2014. – 168 с. : ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=270304. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз.

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.Учебное пособие предназначено для студентов вузов и технологов по переработке мяса и мясных изделий.

637.52(075.8)

основной = ЭБС Университетская библиотека