Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами: технологии пол...
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами: технологии пол...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор:
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами: технологии пол... : коллективная монография
Издательство: Сибирский федеральный университет, 2015 г.
ISBN 978-5-7638-3151-1
Автор:
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами: технологии пол... : коллективная монография
Издательство: Сибирский федеральный университет, 2015 г.
ISBN 978-5-7638-3151-1
На полку
Электронный ресурс
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами: технологии получения и переработки растительного сырья : коллективная монография / отв. ред. Л. Н. Меняйло ; Министерство образования и науки Российской Федерации ; Сибирский Федеральный университет. – Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2015. – 212 с. : табл., граф., схем., ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=435701. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр.: с. 158-196. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7638-3151-1.
Рассмотрены актуальные вопросы формирования ассортимента функциональных продуктов питания с заранее заданными свойствами. Проанализированы проблемы качества и безопасности пищевых продуктов в Сибирском регионе. Дана оценка роли функциональных добавок в рациональном питании сибиряков и перспектив использования местного растительного сырья для их производства. Особый акцент сделан на инновационных технологиях получения растительной биомассы с повышенным содержанием биологически активных веществ и технологических возможностях введения растительного сырья в пищевые продукты.Предназначена для специалистов в области качества, безопасности и формирования ассортимента в торговле, пищевой индустрии, заготовительной сфере и перерабатывающей промышленности, аспирантов соответствующих профилей, а также для магистрантов, студентов товароведных, технологических и сельскохозяйственных специальностей.
338.439.52
основной = ЭБС Университетская библиотека
Научные основы формирования ассортимента пищевых продуктов с заданными свойствами: технологии получения и переработки растительного сырья : коллективная монография / отв. ред. Л. Н. Меняйло ; Министерство образования и науки Российской Федерации ; Сибирский Федеральный университет. – Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2015. – 212 с. : табл., граф., схем., ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=435701. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр.: с. 158-196. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7638-3151-1.
Рассмотрены актуальные вопросы формирования ассортимента функциональных продуктов питания с заранее заданными свойствами. Проанализированы проблемы качества и безопасности пищевых продуктов в Сибирском регионе. Дана оценка роли функциональных добавок в рациональном питании сибиряков и перспектив использования местного растительного сырья для их производства. Особый акцент сделан на инновационных технологиях получения растительной биомассы с повышенным содержанием биологически активных веществ и технологических возможностях введения растительного сырья в пищевые продукты.Предназначена для специалистов в области качества, безопасности и формирования ассортимента в торговле, пищевой индустрии, заготовительной сфере и перерабатывающей промышленности, аспирантов соответствующих профилей, а также для магистрантов, студентов товароведных, технологических и сельскохозяйственных специальностей.
338.439.52
основной = ЭБС Университетская библиотека