Электронный каталог

Электронный ресурс

Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий : монография / Министерство образования и науки Российской Федерации ; Сибирский Федеральный университет. – Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2015. – 160 с. : табл., схем., граф. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=435831. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр.: с. 126-138. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7638-3159-7.

Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем введения в них натуральных добавок растительного происхождения.Издание предназначено преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, аспирантам, магистрантам, практическим работникам сферы общественного питания.

642.58:637.521.42:001.891

основной = ЭБС Университетская библиотека