Электронный каталог

Электронный ресурс

Берестова, А. В.
Технология продуктов длительного хранения : учебное пособие / Министерство образования и науки Российской Федерации ; Оренбургский Государственный Университет. – Оренбург : Оренбургский государственный университет, 2017. – 165 с. : табл. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=481727. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз. – ISBN 978-5-7410-1747-0.

В учебном пособии рассмотрены общие принципы хранения пищевых продуктов, а также подробно изложены технологии производства продуктов длительного хранения. Учебное пособие включает 6 лабораторных работ по анализу качества продуктов длительного хранения.Учебное пособие предназначено для обучающихся по программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, профилю «Технология и организация специальных видов питания»

664.8/9(075.8)

основной = ЭБС Университетская библиотека