Электронный каталог

Электронный ресурс

Удовкин, А. И.
Гомогенизаторы для молока и молочных продуктов : монография. – Москва|Берлин : Директ-Медиа, 2016. – 204 с. : ил., схем., табл. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=482723, http://doi.org/10.23681/482723. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз. – ISBN 978-5-4475-5764-5.

В данной монографии изложен подробный обзор существующих конструкций гомогенизаторов, применяющихся в молочной промышленности для механической обработки молока и молочных продуктов с целью улучшения их консистенции и увеличения срока хранения. Авторы рассказывают об особенностях монтажа и эксплуатации гомогенизаторов, анализируют влияние рабочей среды на износостойкость деталей. В книге приведены результаты экспериментальных исследований плунжера, даны инженерные расчеты основных узлов гомогенизатора, описана работа гомогенизаторов в установках для тепловой обработки молока и др.Книга предназначена для работников молочной промышленности.Текст печатается в авторской редакции.

637.1

основной = ЭБС Университетская библиотека