Электронный каталог

Электронный ресурс

Дунченко, Н. И.
Управление качеством в отраслях пищевой промышленности : учебное пособие. – 4-е изд. – Москва : Дашков и К°, 2017. – 212 с. : ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=495759. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр.: с. 199 - 201. – На рус. яз. – ISBN 978-5-394-01921-0.

В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты основных проблем управления качеством продукции в отраслях пищевой промышленности. Освещены современные концепции и история развития управления качеством, методы оценки уровня качества продукции, статистические инструменты и методы контроля, анализа и управления качеством, показана роль международных стандартов ИСО серии 9000. Даны основы разработки систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции и их сертификации. Изложены основы технического регулирования (подтверждение соответствия, сертификация, стандартизация) с учетом современных изменений законодательной базы. Большое внимание уделено экономическим аспектам управления качеством: формированию и оценке затрат, анализу показателей брака и потерь от него. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Экономика» и «Менеджмент».

33

основной = ЭБС Университетская библиотека