Электронный каталог

Электронный ресурс

Омаров, Руслан Сафербегович.
Общая технология мясной отрасли : учебное пособие. – Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет, 2016. – 94 с. : ил. – Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=484919. – http://biblioclub.ru/. – Библиогр. в кн. – На рус. яз.

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах мясного сырья, дается характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции. Для студентов всех форм обучения по направлению подготовки: 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

637.1(075)

основной = ЭБС Университетская библиотека