Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Рагель, С. И. - Технология приготовления пищи
Рагель, С. И. - Технология приготовления пищи
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Рагель, С. И.
Технология приготовления пищи : учебное пособие
Издательство: РИПО, 2018 г.
ISBN 978-985-503-827-7
Автор: Рагель, С. И.
Технология приготовления пищи : учебное пособие
Издательство: РИПО, 2018 г.
ISBN 978-985-503-827-7
Электронный ресурс
Рагель, С. И.
Технология приготовления пищи : учебное пособие . - Минск : РИПО, 2018 . - 604 с. : ил., табл., схем. - Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=497505 . - http://biblioclub.ru/ . - Библиогр. в кн . - На рус. яз. - ISBN 978-985-503-827-7 .
Учебное пособие дает возможность получения базовых знаний технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал тем структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. В конце каждой темы имеется тестовое задание для самоконтроля и закрепления знаний. Издание содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд.Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического и среднего специального образования по специальности «Общественное питание».
641.5(075)
основной = ЭБС Университетская библиотека
Рагель, С. И.
Технология приготовления пищи : учебное пособие . - Минск : РИПО, 2018 . - 604 с. : ил., табл., схем. - Режим доступа : http://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=497505 . - http://biblioclub.ru/ . - Библиогр. в кн . - На рус. яз. - ISBN 978-985-503-827-7 .
Учебное пособие дает возможность получения базовых знаний технологии приготовления блюд белорусской, европейской и азиатской кухонь, блюд диетического питания. Материал тем структурирован: значение продовольственного сырья; классификация полуфабрикатов; органолептические показатели качества блюд; сроки годности и условия хранения полуфабрикатов. В конце каждой темы имеется тестовое задание для самоконтроля и закрепления знаний. Издание содержит профессиональный глоссарий. На вклейке приведены наглядный материал, технологические схемы приготовления некоторых блюд.Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического и среднего специального образования по специальности «Общественное питание».
641.5(075)
основной = ЭБС Университетская библиотека